Особенности применения пищевой закиси азота

Пищевая закись азота относится к категории особо чистых газов, к которым предъявляются жесткие требования по отсутствию примесей. Она должна содержать не менее 99,04 % N2O. В качестве пропеллента газ должен быть безопасен для человека, так как он попадает в организм через питье и проглатывание продуктов. При использовании закиси азота в пищевых целях рекомендуется приобретать сертифицированный газ, который можно заказать на сайте Nitrous Oxide 24×7, так как его качество должно быть проверено.

Что требует обработка продуктов питания закисью азота
Использование закиси азота в пищевой промышленности обеспечивает длительную сохранность продуктов питания. С 80-х годов прошлого века этот газ также используется в виноделии для устранения нежелательного окисления и роста бактерий.

Инертная среда, создаваемая закисью азота, продлевает срок хранения продуктов при упаковке и транспортировке. Инертные свойства этого газа позволяют использовать его при упаковке пищевых продуктов в IDA-упаковку:

Мясные и рыбные продукты
Фруктовые соки.
Вино
Этот упаковочный газ, обозначенный на упаковке как добавка E942, предотвращает порчу продуктов.